矜宸•油浸茄条配豉油汁

矜宸•油浸茄条配豉油汁的做法与步骤

1. 1.

   选用本地茄子，直径2cm粗细均匀为好，可以保证菜品的整齐美观。

2. 2.

   茄子洗净去头尾后切6cm左右长条。每根切条上用刀切深1cm的口子2道间隔2cm，为了美观且好入味。茄条上撒适量盐入味备用。

3. 3.

   油锅烧热，待油四成熟，下入茄条，炸至变色软熟，注意油温不能过大，会破坏茄条的色泽。

4. 4.

   另取一小碗，倒入生抽，蚝油，豉油，高汤，糖，加热使得糖充分溶解，并尝味。

5. 第5步.

   茄条整齐码放，淋入味汁，顶部撒大蒜末和辣椒丝点缀完成。