雨曦cake：我最爱的无添加香蕉戚风

雨曦cake：我最爱的无添加香蕉戚风的做法说明

这款戚风中加入了大量香蕉，沉甸甸的。香蕉戚风人见人爱，我经常把它作为礼物送人。最好选用果皮上有茶色斑点的、完全成熟的香蕉，烤出来的成品风味更浓郁、甜香。

第1步.
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟。香蕉去皮，用叉子压碎（或者用食品料理机搅拌成香蕉泥）烤箱预热至170度。
第2步.
在蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、香蕉泥、豆浆，每加入一种原料后都要搅拌均匀。
第3步.
从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉。
第4步.
用打蛋器搅拌至没有结块。
第5步.
从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋机高速打发，分3次加入黄蔗糖。蛋白变得泡沫细腻、蓬松柔软时换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。
第6步.
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白霜的痕迹（略有些消泡也无妨）。
第7步.
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。
第8步.
用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糕糊比想象的有韧性，动作要快一些。
第9步.
搅拌好的蛋糕糊就像黏稠的卡仕达酱。
第10步.
将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170度，烘烤35分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。