可可麻薯软欧包

可可麻薯软欧包的做法说明

一直长草，现在拔草

可可麻薯软欧包的食材和调料

面团用料
高筋面粉	300g
低筋面粉	100g
可可粉	25g
鸡蛋	1个
牛奶	200g
糖	40g
盐	4g
黄油	20g
酵母粉(安琪)	6g
麻薯馅料
糯米粉	200g
玉米淀粉	60g
牛奶	350g
黄油	20g
其它馅料
红薯泥	200g
大红枣	三颗
果干

可可麻薯软欧包的做法与步骤

第1步.
将面包机桶放在称上，直接称量牛奶、糖、盐在桶中，加鸡蛋
第2步.
继续称可可粉、低粉、高筋面粉，将酵母粉最后加入于面粉上
第3步.
启动和面程序，和面10分钟后加入黄油
第4步.
和面机继续揉面，此时另拿一不锈钢盆称量麻薯馅料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶
第5步.
大火隔水蒸20分钟，至水份蒸发
第6步.
蒸好的馅料取出稍放微温。(图上的孔洞是我用筷子戳的，大家可以无视)
第7步.
加入黄油拌匀
第8步.
拌匀成团放一边待用。可用保鲜膜盖好
第9步.
此时面包机和面约40分钟，成有光滑表面的面团，这期间我都是用剪刀出膜法，按面包机暂停健，用剪刀对面团剪上十几个口，再启功，反复三次，这样可以避免剪刀剪伤面包机桶。
第10步.
静置在桶中发酵40分钟到1小时左右(冬天需要用保鲜膜包好再用布包裹在取暖器上发酵)，发至两倍大。
第11步.
面团取出至硅胶垫，约728g重，面团排气分成8份揉圆，静置15分钟
第12步.
红薯预先蒸熟捣成泥，准备好杂果干。
第13步.
取一面团擀成圆形，把麻薯馅，红薯泥，红枣，果干依次铺上
第14步.
整形放在烤盘里，二次发酵约40分钟
第15步.
发酵成二倍大后取出，洒上干粉，用三能面包刀在表面割口
第16步.
烤箱预热，170度，中层，25分钟
第17步.
取出晾凉
第18步.
保鲜袋包好密封保存
第19步.
第二天再做一次，这次可可粉15克，面团加50克糖，麻薯馅的量减半，加10克糖；用红豆沙加红枣、葡萄干、蔓越梅做馅料，这才是这款软欧包的正确的打开方式😌
第20步.
烤170度23分钟，面包软软的，里面的麻薯糯糯的，大枣的香甜，葡萄干丶蔓越梅的酸爽，加上红豆沙，很配哦😋😍😘
第21步.
第三次做：224克面粉，2.5g酵母，牛奶140g中种17一20小时冷藏发酵，发酵后有392g，一分为二；400克面粉，鸡蛋一个，橄榄油30，牛奶160g，糖60g，与中种的一半混合，发酵后有928克，平均分成12分，每份约75一80g，此方乘二；淀粉80g，糯米粉300g，牛奶500g，糖40g，黄油30g，该份量做了24个包；红豆沙，蔓越梅，葡萄干、大枣。