保罗版经典英式面包🍞～布鲁姆
保罗版经典英式面包🍞～布鲁姆的做法说明
非常好的基础欧包，大师级的配方，熟练以后可以变换各种口味。国外配方一般使用的是粗盐，如果我们使用细盐可以减半。
保罗版经典英式面包🍞～布鲁姆的做法与步骤
- 第1步.
把所以材料放一起，盐和酵母分开放，揉成面团。
- 第2步.
加入橄榄油和水240ml，揉面
- 第3步.
加入剩余的水，看状态，也许水用不完。
- 第4步.
揉面
- 第5步.
成团后拿出来，在案板上抹油，开始揉
- 第6步.
扯，揉，摔打面团。
- 第7步.
继续
- 第8步.
揉十到十五分钟成光滑面团
- 第9步.
面团放盆中，盖保鲜膜，准备一发
- 第10步.
放烤箱，发酵档，四十分钟，下面烤盘放热水，进行一发，至两倍大，拿出来，手触洞，不立即回缩一发完成
- 第11步.
拿出来，排出空气，拍压成长方形
- 第12步.
从上向下卷
- 第13步.
转九十°，抻抻面团
- 第14步.
左右对折
- 第15步.
压一压
- 第16步.
整形完毕
- 第17步.
进行二发。也可放烤箱，发酵档，二十分钟，下面烤盘放热水
- 第18步.
发酵两倍大，拿出来，喷水
- 第19步.
撒粉
- 第20步.
割包
- 第21步.
烤箱预热220°，下面烤盘加水制造热气
- 第22步.
放中层，220°烤，，25分钟，然后把下面烤盘拿出来，温度200°，再烤10分钟。
- 第23步.
完成
小贴士
用冷水和面，酵母才会有后劲。
