芽菜煎牛仔粒
芽菜煎牛仔粒的做法说明
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芽菜煎牛仔粒的做法与步骤
- 第1步.
将辣椒切成小辣椒圈，备用。
- 第2步.
将新鲜牛小排切成小块，备用。
- 第3步.
在锅中开大火，放入15克黄油化开。
- 第4步.
牛小排大火煎至表面金黄锁住内部水分，约六、七成熟即可。
- 第5步.
起锅后放置一旁备用。
- 第6步.
将两种芽菜一起放入锅中翻炒，排除多余的油和水分。
- 第7步.
煎过牛肉的锅不用清洗，倒入少量花生油烧热，加入辣椒翻炒。
- 第8步.
最后加入牛肉及少许海盐翻炒至均匀，使得芽菜裹在牛肉表面即可出锅。
小贴士
原味芽菜:即未使用过的，用水浸泡2到3小时使咸度降低。
扣肉芽菜:如做过梅菜扣肉，腌过的入了味的芽菜。
