可可酸奶蛋糕 8寸烤箱水蒸法
可可酸奶蛋糕 8寸烤箱水蒸法的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分别置入两个无油无水的盆中，蛋黄盆中将酸奶、玉米油、炼乳、可可粉倒入搅拌均匀。
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
将低筋粉过筛放入蛋黄糊中，搅拌均匀成细腻面糊待用。
- 第4步.
蛋清打发过程中，分三次加入细砂糖。同时将柠檬汁加入，直至出现比较明显的花纹，提拉打蛋器可以看到直立的小尖尖即可。
- 第5步.
蛋清和面糊准备好后，可以预热烤箱啦。烤箱下层烤盘中放入半盘水一起预热10分钟。 将面糊和蛋清按照上下式搅拌混合（切忌转圈搅拌哦，容易破坏蛋清小泡泡的稳固性，要从2点钟方向向9点钟方向上下小心翻搅。不然成品会成一个蛋饼）。
- 第6步.
模具刷油，将搅拌均匀的面糊倒进蛋糕模具中，震出底部空气，抹平表面。放入预热好的烤箱中层，上下火150度，1个小时。烤盘中的水蒸发完无须添加。
- 第7步.
注意观察表面色泽，觉得表明颜色达到了自己想要的成色后，及时盖上锡纸定色。同时可以拿小刀在表面划上一刀，这样会裂得比较整齐。
- 第8步.
烤好后迅速取出，使劲儿拿着模具往案板上震几下。震出热气然后连同模具一起倒扣在架子上晾凉。
- 第9步.
不着急吃的话可以放置6-8小时等水分均匀了再倒膜取出。切片即可食用。自己吃也可以直接拿勺子舀着吃，特别水润哦。
