马赛克牛奶可可小排包
马赛克牛奶可可小排包的做法说明
可爱又有趣的马赛克小餐包，为早餐增添不一样的好滋味，可可与牛奶的完美搭配，给你爱的人一天好心情
马赛克牛奶可可小排包的食材和调料
| #中种面团 | |
| 高筋面粉 | 190g |
| 白砂糖 | 10g |
| 酵母粉 | 4g |
| 水 | 110g |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 90g |
| 奶粉 | 10g |
| 白砂糖 | 15g |
| 高脂可可粉、深可可粉 | 9g、1g |
| 盐 | 2.5g |
| 蛋液 | 40g |
| 淡奶油 | 12g |
| 水 | 18g十12g |
| 黃油 | 30g |
| #馅料 | |
| 根据自己喜好 | 准备 |
马赛克牛奶可可小排包的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团所有材料放入和面机，揉2个程序揉到扩展阶段，面团有较粗的手膜，25度发酵至2倍大，大约1小时左右
- 第2步.
将主面团除黄油、盐、12g水，可可粉外所有材料放入面包机，加入发酵好的中种面团，揉1个和面程序，加入黄油、盐再揉1个和面程序，揉出手套膜，面团一分为二，一半放入保鲜合，另一半加入可可粉、12g，揉1个程序 ，放入保鲜合发酵，发至2倍大，戳洞不回弹不回缩
- 第3步.
将面团分成16份，每份大约24g，整圆醒10分钟，包入馅料，码入烤盘，每个面团间隔1.5cm，放入烤箱，26一28度，发酵至2倍大，刷上蛋液
- 第4步.
烤箱预热180度，上下火，中上层烤12分钟
小贴士
内馅，可以放甜盐口都行
