烤箱版烤鱼
烤箱版烤鱼的做法说明
大学那会儿，最奢侈的就是三两好友一块儿到校门外的烤鱼馆搓一顿。热辣的炭火，滋啦滋啦烤着铁盘里的鱼，尤其在凛冽的冬日，被辣得直醒鼻涕，也要一口接一口地暖着胃。
毕业后回到南方，再无冻得直哆嗦的冬日，也就少了围炭火吃烤鱼的心思。今天突然有些怀念，没有炭火，那就用烤箱吧~
烤箱版烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
配菜洗好切好。
- 第2步.
鱼片成两半，掏净内脏，洗好后在鱼身上划上几刀。
- 第3步.
撒上盐、五香粉、辣椒粉，淋上料酒、酱油、油，抹均匀，放上几片姜，腌制两个小时以上。
- 第4步.
烤盘上放好锡纸，铺上洋葱做底。腌制好的鱼放在洋葱上。
- 第5步.
烤箱220度上下管预热10分钟后，把鱼放入烤箱，220度烤35分钟。
- 第6步.
35分钟后可以看到鱼皮已经慢慢变焦。
- 第7步.
在烤鱼的同时，炒熟配菜。土豆和红薯比较难熟，可以小火慢慢煎熟，要不停翻面，煎至金黄,盛起。
- 第8步.
另起锅，放点八角、花椒、香叶爆香，放入其余配菜，炒至七分熟，淋入酱油，加水焖煮，可以多放点水。
- 第9步.
鱼烤好后拿出，铺上配菜。
- 第10步.
入烤箱再烤15分钟，完成！
小贴士
拨开堆得像小山的配菜，吃一口鱼肉，嗯~外焦里嫩，配菜和汤汁的味道也渗入其中。腻了吃块番茄，酸甜可口。
除了草鱼，鲈鱼、鲶鱼、鲫鱼都可以，配菜爱吃啥下啥，丰俭由君。
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