可可薄荷奶冻塔
可可薄荷奶冻塔的做法说明
方子为3—4个4寸塔的量。
黄油的量可做一份6寸，但是奶冻的量不知道够不够，如果不够那就。。自己补上一些吧。。
可可薄荷奶冻塔的食材和调料
| ★★★塔皮★★★ | |
| 无盐黄油 | 60g |
| 蛋黄 | 一个 |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖粉 | 30g |
| 可可粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 110g |
| ★★★薄荷奶冻★★★ | |
| 薄荷叶 | 20g |
| 吉利丁 | 3-4g |
| 淡奶油 | 80g |
| 牛奶 | 100g |
| 白砂糖/薄荷糖浆 | 15g |
| 绿色色素(可选) | |
| ★★★表面装饰★★★ | |
| 薄荷冰淇淋(可选) | |
| 杏仁片(或其他坚果碎) | |
| 巧克力屑(可选) |
可可薄荷奶冻塔的做法与步骤
- 第1步.
★★★准备工作★★★ ①黄油软化 ②鸡蛋放至室温 ③模具涂油撒粉
- 第2步.
★★★制作塔皮★★★ 塔皮材料混合成团
- 第3步.
塔皮擀平铺进模具，用叉子轻轻戳上小孔。千万别戳穿了，因为等下要倒液体。
- 第4步.
塔皮放冰箱冷藏1小时以上，取出倒上石子 6寸180℃烤25分钟。 4寸180℃烤15分钟。 烤完晾凉后继续放回冰箱冷藏，等到要倒奶冻液的时候再取出。
- 第5步.
★★★制作奶冻★★★ ①采摘并清洗薄荷叶 ②吉利丁片用少量水泡软 ③薄荷叶加入牛奶用榨汁机打碎(如果觉得麻烦可以不打，但是打完的液体后面煮的时候会更上色)
- 第6步.
薄荷奶冻材料除吉利丁外全部倒入锅里小火加热2分钟左右。
- 第7步.
2分钟内，牛奶会渐渐上色，如果觉得不够绿可以加一滴绿色色素。
- 第8步.
加热到感觉快要冒泡时关火，过滤掉薄荷叶。
- 第9步.
把锅里的奶冻液倒一部分到泡吉利丁的碗里先搅匀，然后再把碗里的全部倒回锅里搅匀。
- 第10步.
制作好的奶冻液放置10分钟左右，等凉透了之后才能倒进塔里。 大概倒8、9分满，最后放进冰箱冷藏4小时以上。
- 第11步.
★★★表面装饰★★★ (可以省略，但是建议最好要做，最后组合起来的口感会更好) 下厨房搜“薄荷冰淇淋”，选个自己喜欢的方子。
- 第12步.
像这样把冰淇淋挖球放在塔面，撒上坚果碎和巧克力碎。 可以开动啦～
