自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫

自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫

自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法说明

粉虫是广西南宁的传统小吃,始于清代,历经百年的传承,香气愈久弥香,带着时代的印记,沾上舌尖,留存心间。粉虫虽然美味,但制作方法却十分繁琐,单单将大米磨成米浆就不是普通家庭能轻易做到的事情。所以今天点子妹便拜托卢大厨教大家更简便的方法制作粉虫啦!不用泡米也不用磨米浆!方法超级简单!你一定能学会!

自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的食材和调料

自制粉虫……
粘米粉100克
生粉50克
200克
老友炒粉虫……
番茄
豆豉
酸笋
肉沫
辣椒
老抽
食用油
米醋
酱油

自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法与步骤

  1. 第1步.

    自制粉虫:准备食材

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    100克的粘米粉配上50克的生粉,二者比例为2:1。生粉的量决定了粉虫的韧性,如果想要Q弹一点,可以多放一点生粉

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加200毫升的水,搅拌成米浆。水要少量多次地加,提起米浆让米浆缓缓滴下来,滴到下面马上消失时,浓度就刚刚好

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    同上

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将米浆放入微波炉里中火微波2分钟

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    同上

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    2分钟后,米浆就就凝固成粉团了,现在开始给粉虫塑型,为了防止沾手,我们先在手上粘上一点食用油

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    取一小块粉团,放在竹簸箕上,手掌稍微拱起来一点,来回搓,利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    同上

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    同上

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    如果没有竹簸箕,也可以用家里的别的圆弧形物体,比如——漏勺

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    同上

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    粉虫搓好后,再次上锅蒸10分钟,晶莹剔透的粉虫就可以出锅了

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    同上

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    老友炒粉虫

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    热锅冷油,爆香蒜末,加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香。炒到微微焦黄后加入一勺辣椒酱,少许盐、酱油和白醋炒匀

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    同上

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    倒入刚刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀,再放一些葱末,一道鲜香滚热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    同上

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    粉虫又韧又滑,配上香辣呛鼻的老友料,两种味道融合的天衣无缝,让人一吃就停不下来

    自制老南宁【特色粉虫】&老友炒粉虫的做法步骤 第20步

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