【鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬】厨神的菜谱29/100
【鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬】厨神的菜谱29/100的做法说明
美味指数：⭐️⭐️⭐️
说是肉丸，其实这是一道素菜，鹰嘴豆泥在经过油炸后，有着迷人的香味，搭配一起的芝麻酱，其实口味不算坏，不过是否合适国人，这就难说了；
烹饪难度：⭐️⭐️⭐️
稍微有点小步骤，不过不算复杂，跟着菜谱慢慢做就好了，这个菜不需要速度；
推荐指数：⭐️⭐️⭐️
这个菜其实可以算是主食，比较一颗这个丸子，就能把肚子填个半饱，搭配些肉食，例如烤虾或者牛肉干什么的，亦或是之前推荐过的【味噌三文鱼配蔬菜】厨神的菜谱10/100或者【虾仁猪肉丸子汤】厨神的菜谱23/100，应该会非常不错；
菜品类型：主食
食材组成：罐装鹰嘴豆、菠菜、酸奶、芝麻酱和香料等
所用厨具：平底锅
【鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬】厨神的菜谱29/100的食材和调料
| 主材 | |
| 罐装鹰嘴豆 | 1罐 |
| 菠菜 | 适量 |
| 酸奶 | 1小碗 |
| 香料/配料 | |
| 小茴香籽 | 1小勺 |
| 红椒粉 | 1小勺 |
| 姜黄粉 | 1小勺 |
| 鹰嘴豆粉 | 适量 |
| 调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 香菜碎 | 适量 |
【鷹嘴豆孜然味印度肉丸配芝麻醬】厨神的菜谱29/100的做法与步骤
- 第1步.
用料： 主材 罐装鹰嘴豆 菠菜 酸奶
- 第2步.
香料/配料 小茴香籽 红椒粉 姜黄粉 鹰嘴豆粉 调料 盐、黑胡椒、橄榄油 芝麻酱 柠檬汁 香菜碎
- 第3步.
做法： 把一罐水煮鹰嘴豆倒入搅拌机； 把一小勺小茴香籽、红椒粉、姜黄粉也放入，快速打成鹰嘴豆泥； 用一个稍大一些的盘子装好鹰嘴豆泥；
- 第4步.
把袋装的干鹰嘴豆（50g）放到搅拌机的粉末器里，打成鹰嘴豆粉；
- 第5步.
菠菜切去菜根； 烧热平底锅，大火用橄榄油把菠菜炒软，撒上少许盐；
- 第6步.
菠菜出锅后，放在菜板上，用刀切碎；
- 第7步.
切碎的菠菜混合到鹰嘴豆泥里，顺便撒上鹰嘴豆粉；
- 第8步.
保持鹰嘴豆泥的相对粘稠偏干的状态，搅拌均匀；
- 第9步.
借助一个勺子，把鹰嘴豆泥弄成椭圆形的丸子； 丸子做好后，放冰箱里稍微醒发一下；
- 第10步.
等待醒发的过程，我们来做蘸酱； 一小碗酸奶，两小勺芝麻酱，半个柠檬汁，混合均匀；
- 第11步.
再切碎一两棵香菜，拌进蘸酱里，完成；
- 第12步.
现在可以开始煎丸子了； 烧热平底锅，倒上稍多一些的橄榄油，烧热； 丸子按顺序放进锅里，慢慢将表皮煎成金黄色；
- 第13步.
丸子煎的时候比较吸油，而且会有一下粉末掉下来，把火关小一些，耐心的慢慢煎；
- 第14步.
煎好后用长条型的碟子装好，配上酸奶芝麻酱，这个菜就做好了；
- 第15步.
如果之前有做汤的话，搭配起来吃会很好吃；
小贴士
Kofta是中东和南亚地区对肉丸的叫法，意思是将羊肉或牛肉等食材碾碎后，拌上香料等其他材料制成的丸子。这次的菜谱虽然也叫Kofta，不过里边没有肉，是用鹰嘴豆泥做成的，是一款不折不扣的素菜。
这酸奶加芝麻酱做的蘸酱，还真是有点怪，第一口吃下去的时候，微酸，很香，这两种口味能搭配到一块，也亏厨神想得出来。
好在这个菜做起来不难，而且看样子就知道，做好了放冰箱里存上一个礼拜应该是没问题的，而且早上起来用微波炉稍微热一下，配上奶茶也可以是一顿不错的早餐。
