食界玩家潜艇堡

食界玩家潜艇堡的做法说明

食界玩家潜艇堡是美式热狗的升级版，近年来流行于欧美、港台地区一款速食面包小吃，乍一看是一种加长型的汉堡

第1步.
小锅里加入水1和高筋粉1，拌匀后小火加热搅拌。
第2步.
大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。
第3步.
先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。
第4步.
加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。
第5步.
先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，选择米酒程序开始初次发酵。
第6步.
大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。
第7步.
轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长，自上而下卷紧。转90度，接口朝上。再次擀长，卷紧。卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。
第8步.
模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。