布丁蛋挞
布丁蛋挞的做法说明
学厨烘培达人-沈萍艳 Chefmade学厨 圆边模具（WK9197）
布丁蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
把中筋面粉、盐混合，将猪油加入面粉中
- 第3步.
分三次加入水，揉成面团
- 第4步.
揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分
- 第5步.
将黄油放入保鲜袋里，用擀面杖把黄油擀成大的薄片，放入冰箱冷藏至变硬
- 第6步.
把松弛好的面团取出，擀成黄油薄片2倍大的长方形
- 第7步.
取出冷藏的黄油薄片，放在长方形面团中间包裹好，不要让黄油溢出，折成3折放冰箱冷藏
- 第8步.
取出面团再擀成长方形，折成4折，放冰箱再次冷藏；重复4折3次、冷藏
- 第9步.
冷藏好的面团再擀成长方形，沿一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟
- 第10步.
用刀将面团切成1CM的剂子，放入挞模里，朝上的一面沾些面粉防粘，捏出形状，底部捏薄，静置20分钟防止收缩
- 第11步.
蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀
- 第12步.
预热烤箱，将蛋挞液倒入挞皮里，7-8分满
- 第13步.
220°C 中层烤25分钟
小贴士
千层酥皮差不多16-18个量，蛋挞液是8个量，千层酥皮可以多做，放冰箱冷冻保存可以放一个月，使用前先放冷藏室让它慢慢解冻再使用。
