简拌藤椒卤鸡脯

简拌藤椒卤鸡脯的做法说明

我家每次卤了整鸡，最先被抢完的一定是鸡翅和鸡腿，留下孤单的鸡脯肉总是因为其肉头过于实在而直接被忽略。还好我想出这么一道，瞬间把low到谷底的鸡脯肉提升了好几个档次，令其不管是在视觉效果还是口感上都逼格满满啊！

第1步.
蒜粒剁碎，青二荆条挑细的洗净切成圈，红小米辣切成圈，加适量食盐拌匀腌制十分钟左右，以激出辣椒的辣味儿；
第2步.
卤鸡脯肉连皮切成小块；
第3步.
腌制好的辣椒和蒜碎里放入胡椒粉、生抽、鸡精和藤椒油（花椒油也可以）调匀（各种调料的用量根据个人口味而定）；
第4步.
调匀的调料中掺入适量清鲜汤（比如，滤去渣子油珠儿的、色泽清亮的鸡汤）或者凉白开（一对比，这个，好惨！），尝好盐味（比一般成菜咸味稍重一点就行了）---汤的用量以能没过鸡脯肉的大半为宜；
第5步.
将藤椒汁淋在卤鸡脯肉上，静置一小时左右，两小时也行；
第6步.
卤鸡脯肉入味后，撒上香葱段即可上桌。