山楂去核
山楂去核的做法说明
又到山楂季，记得上学的时候，很喜欢吃山楂，冰糖葫芦，见了卖山楂就一定要买一些，一次吃上好多，可是也不知道从什么时候开始发现牙齿吃不了那么酸了，于是这些年就只偶尔吃一次冰糖葫芦，但是山楂情结依然在，这次买了两斤山楂，准备去核风干后面泡水喝，也不知道能否风干成功。
不过倒是摸索了比较好用的去核办法。网上也有各种去核办法，有用吸管的，有用笔帽的，还有用裱花嘴的，我没有合适吸管，并且吸管比较软，用的多了也不会太好用，裱花嘴倒是试了，可惜我的裱花嘴有点小。还有一点就是我买的山楂个头大小不一致，上述方法不太好适用不同大小的山楂，所以最后我索性还是全程用了小刀。
去核后的山楂可以风干或者直接泡水喝，加冰糖煮山楂果饮，也可以用小v打碎
煮山楂果酱，做山楂糕，果丹皮等等。
记录下来，分享给大家。
山楂去核的食材和调料
| 山楂 | 1000g |
| 小刀 |
山楂去核的做法与步骤
- 第1步.
将买来的山楂用清水洗干净。
- 第2步.
用盐水泡5-10分钟。
- 第3步.
洗净的山楂捞出晾干表面的水份，一定要晾干。我是早上上班前洗好的，晚上回来去核。
- 第4步.
用小刀的刀尖把花头黑色部分挖去，小刀旋转即可挖干净。
- 第5步.
挖掉黑色部分的山楂。
- 第6步.
将小刀在靠近山楂柄部一侧的1/3处（可以稍稍多于1/3）,旋转切下。
- 第7步.
切成两部分的山楂。
- 第8步.
再将剩余2/3的山楂从中间旋转切开成两块，可以使山楂的中间部位稍稍薄一些。
- 第9步.
切开后，会发现中间部分的果核已经大部分裸露出来了。
- 第10步.
用小刀的尖稍微拨动即可去除果核。整个操作手基本碰不到果肉部分，操作很方便。
小贴士
1.去核的全过程是把山楂切成了三份，其中，中间一部分一定要相对薄一些，更有利于去掉果核，有的山楂发面后，在切的过程中，果核自然随着就脱落了，很方便操作。
2.当然，如果是做去核冰糖葫芦的话，往往就只从中间切开了，我切片是为了晒山楂干，所以这样操作还是很方便的。
3.对于需要整颗山楂的情况，只好用去核器，笔筒，粗吸管等了，个人感觉山楂大小不一，可能会一定程度影响操作，不过整只山楂颜值还是会更高的。😊
4.切片的山楂，表面很快就会氧化变色，好像做不到外面卖的有些表面很白。不过我在药店买的干山楂切面貌似也是氧化的颜色。
