麻薯夹心咖啡软欧
麻薯夹心咖啡软欧的做法说明
一款用咖啡做的麻薯软欧，醇厚浓郁的香味沁入心脾回味无穷，这种香朴实而厚重，食之让人留恋忘怀！
麻薯夹心咖啡软欧的食材和调料
| 面包部部分： | |
| 富强粉 | 250克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 咖啡粉 | 15克 |
| 盐 | 4克一5克 |
| 鸡蛋 | 1个（带壳64克） |
| 砂糖 | 5克 |
| 水 | 160克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 麻薯部分： | |
| 糯米粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 34克 |
| 木糖醇 | 45克 |
| 牛奶 | 205克 |
| 黄油 | 18克 |
| 夹心部分： | |
| 芝麻核桃碎（市售） | 150克 |
| 熟糯米粉（或面粉） | 30克 |
| 木糖醇 | 30克 |
| 牛奶 | 75克 |
麻薯夹心咖啡软欧的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外面包部分的材料混合均匀入面包机桶，设定揉面45分钟，（酵母粉与糖和盐分开放）。揉到面团光滑有较厚的膜时大约20分钟左右➕剪碎的黄油小块继续揉
- 第2步.
揉至完全薄膜状态后可进行基础发酵
- 第3步.
基础发酵时做麻薯和夹心 麻薯材料：糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶充分混合均匀上蒸锅蒸15分钟。
- 第4步.
取出趁热➕黄油，用筷子搅拌均匀，稍凉后戴上一次性手套揉捏成团分3份(分开能快速冷却，等着用呢😄）
- 第5步.
用手按压你所需大小的形状
- 第6步.
夹心部分：全部食材混合均匀即可备用。分三份。 （这张图是三分一的量，做一个哦）
- 第7步.
发至1.5－2倍大，手指沾粉插入，面团不回缩即可
- 第8步.
分割成三份用手掌及撑跟按压、排气、滚圆，醒面10分钟
- 第9步.
核桃仁、蔓越莓夹芯。 喜欢长条形的可左右方向卷起，喜欢胖胖形的可上下方向卷起。
- 第10步.
奶黄馅夹心
- 第11步.
取一个面团擀开，先平铺上麻薯，再铺上芝麻核桃夹心。
- 第12步.
轻轻卷起来，捏紧收口。 喜欢长条形的可
- 第13步.
码入烤盘进行二次发酵
- 第14步.
发到二倍左右，提前预热烤箱200度。撒上面粉用锋利的刀片割上自己喜欢的刀纹
- 第15步.
入烤箱200度烤8分钟再转160度烤16分钟左右（温度和时间根据自己实际情况而确定)
- 第16步.
出炉后移至凉架上冷却
- 第17步.
待温凉时再密封保存。
- 第18步.
有一点点甜味，适合我😊
- 第19步.
因为奶黄馅有点甜度，所以整块软欧甜度正好，甜度够了。
- 第20步.
核桃蔓越莓夹心
- 第21步.
好吃看得见
小贴士
特意用木糖醇制做，希望糖病友们也能尝到美味哦。面包材料里的糖是为了利于发酵而放的，如果你在意可不加，没什么区别。
如果要吃甜口的友友们，可在面包材料料中加40克糖，其它食材中木糖醇等量换成砂糖就行。
