柑橘香味黄油蛋糕
柑橘香味黄油蛋糕的做法说明
如果你是柑橘类水果的爱好者，那么这个使用了橙子和柠檬两种水果的蛋糕就非常值得你一试。
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柑橘香味黄油蛋糕的食材和调料
| #蛋糕部分 | |
| 黄油 | 250g（软化、切碎） |
| 橙子皮 | 1tbsp（切碎） |
| 柠檬皮 | 1tbsp（切碎） |
| 白砂糖 | 330g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 自发面粉 | 225g |
| 普通面粉 | 75g |
| 橙汁 | 125ml |
| 柠檬汁 | 60ml |
| #糖渍果片 | |
| 白砂糖 | 220g |
| 水 | 125ml |
| 橙子 | 240g（切薄片） |
| 柠檬 | 75g（切薄片） |
| #糖浆 | |
| 糖粉 | 320g |
| 开水 | 60ml |
柑橘香味黄油蛋糕的做法与步骤
- 1.
将烤箱调至160°C预热，准备一个直径为22cm的圆形蛋糕模具，垫上烘焙纸、刷上一层油；
- 2.
取一个大碗，倒入黄油、果皮和白砂糖，用电动搅拌棒搅拌，直到蓬松、轻薄，再打入鸡蛋，一次一个，继续搅拌，直到完全融合，再分两批倒入筛过的面粉和果汁，均匀搅拌后，将面糊倒入蛋糕模具；
- 3.
将装有面糊的模具放入烤箱，烤1个小时10分钟，放凉10分钟，然后将蛋糕放在网架上彻底放凉；
- 4.
制作糖渍果片：取一个大的煎锅，倒入白砂糖和水，低温加热，不断的搅拌，直到白砂糖熔化，再加入橙子片和柠檬片，煮开后，将火调低，焖煮15分钟（不用盖锅盖），期间要不时的搅拌，熄火后，放凉；
- 5.
取一个碗，倒入筛过的糖粉和开水，搅拌顺滑；
- 6.
最后在蛋糕上淋上糖浆，摆上糖渍的橙子片和柠檬片，这样就制作完成了。
- 第7步.
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小贴士
1.蛋糕烤熟与否，可用铁扦或牙签插入蛋糕中心，拔出后无黏着物即烤熟。
2.关于tbsp、cups：
在烘焙中有专业也非常方便的量杯量勺，喜欢烘焙的小伙伴可以入手一套。不想买工具的小伙伴也可以在换算之后，直接用常用的量杯量取。1cup=250ml，1tbsp=15ml。
3.关于ounce
ounce即盎司，在西式烘焙中，也有专业的盎司杯。同样不想入手工具的童鞋也可以自行换算。1ounce（盎司）≈28.3g。
