蓝带巧克力极简蛋糕
蓝带巧克力极简蛋糕的做法说明
外表也许其貌不扬，但口感极好，做法又极简。热吃外皮脆，内在松，冰过后吃则口感醇厚浓郁。多次尝试已经将糖量减到比较低，不建议再减，油量也一样。
蓝带巧克力极简蛋糕的做法与步骤
- 1.
巧克力，黄油，红糖隔水融化，搅拌均匀，加鲜奶油，蛋黄，搅拌均匀。
- 2.
粉过筛，烤箱预热，蛋糕磨具上油。
- 3.
打发蛋白至鱼眼状加15g细白糖，继续打发至软性发泡再加15g糖继续打发至硬性发泡。
- 4.
将1/3的蛋白放入蛋黄巧克力酱内搅拌至大理石状，再倒入剩余的蛋白中，少许搅拌，筛入粉，搅拌至无干粉，注意不要消泡。
- 5.
倒入磨具，抹平，烤箱180度30分钟，空气炸锅140度18分钟。
小贴士
1，红糖可以帮助巧克力更为浓郁。
2，根据烤箱的不同特性自行调整温度和时间，已烤熟为准，嫩点的可以营造爆浆感，怕不熟可以用烤箱余温捂一下。
3，即吃或冷藏后吃都很好吃，建议都尝试一下。
4，可以用全麦粉，低筋粉，中筋粉都行，筋度越高蛋糕韧劲越足。
