芝士口感的酸奶蛋糕

芝士口感的酸奶蛋糕的做法说明

最爱的一款酸奶蛋糕，入口柔，有芝士口感，成本低，营养美味，卖相上档次。做了好多次，没有失败过，只是过程都没有想起拍照，下次补上，请谅解。

第1步.
准备材料，蛋清盆要无油无水。
第2步.
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，最好用一个小碗分开后再各自倒入蛋清和蛋黄盆中，这样最有保证。
第3步.
用电动打蛋器慢速将蛋黄打散，再加入玉米油混合均匀，后再加入老酸奶混合均匀。都是用电动打蛋器慢速。
4.
低粉和玉米淀粉过筛入蛋黄糊中，加入盐，用手动打蛋器缓慢搅致面粉融合，刮刀上下翻拌，消除小颗粒。
第5步.
滴1~2滴香草精翻拌均匀后放置备用。
第6步.
蛋清滴几滴白醋，换干净的打蛋头打发蛋清，(此时烤箱150度预热10分钟)档位依次低-中-高。蛋清成鱼眼状时加入三分之一白砂糖，细腻无大气泡时再加入三分之一白砂糖，略有纹路时加入剩下的白砂糖，高速打至湿性偏干就行。
7.
取三分之一蛋白混合在蛋黄糊中，用上下翻拌和八字型结合的方法。混合好后再取三分之一，依次进行。
8.
全都混合好后8寸固底不沾模具底部铺一层油纸，倒入蛋糕糊，震两下消除气泡。
9.
预热好的烤箱烤盘注满热水，上面放烤架，磨具放在烤架上，上下火150度90分钟。
第10步.
中途观察颜色，上色满意后加盖锡纸，以免上色过深。
第11步.
烤好后倒扣凉至手温即可脱模食用。
第12步.
这款蛋糕水份较大，放冰箱隔天吃最好了。