酸辣藕丁,秋季开胃菜

酸辣藕丁,秋季开胃菜的做法说明
“荷莲一身宝,秋藕最补人。”
鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素,是当令滋补佳品之一,同样也是润燥好物。在这个秋天里,怎能少的了藕的美味。
小厨今天给大家分享的是一道秋季开胃菜——酸辣藕丁。
酸酸辣辣的藕丁,吃起来可口清爽,像是荷塘边带着秋意的凉风般适口怡人,藕丁脆脆的口感更是让人欲罢不能。
酸辣藕丁,秋季开胃菜的做法与步骤
- 第1步.
将嫩藕去皮,切成1cm见方的小丁,用清水浸泡备用;干辣椒剪成小段,注意保留辣椒籽;蒜切成片;泡椒切小段备用。
- 第2步.
锅中倒油,烧至3成热,下花椒小火炸香,然后捞出弃用。
- 第3步.
就着底油,改用中火,下干辣椒炸香。
- 第4步.
然后将藕丁沥干水后,下锅大火爆炒,下泡椒。
- 第5步.
炒至藕丁断生后,调入泡椒水和白砂糖,翻匀出锅。
小贴士
1.藕切成丁后要放在清水中浸泡,这样炒出来的藕丁不会变色。
2.在挑选鲜藕时最好选择外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的,不要挑选发黑、有异味的藕。
3.泡椒水本身兼含咸、酸、辣等多种味道,所以不用再放盐,加少许糖可以调和过度的酸味。