韩国泡菜（糯米粉版）
韩国泡菜（糯米粉版）的做法说明
韩国泡菜是失败了无数次放弃的，咸甜辣的问题可以慢慢调整，但无论如何没有没有稠稠的辣酱汁，完全不是那么回事。
当有一日，有来自烟台的朋友聊起泡菜，告诉我他们会用到糯米粉，我一下子醍醐灌顶。之后在TB买配料，延边的卖家还详细告诉我操作细节，才有今天的泡菜。
请千万按比例换算，我是一次做一棵大白菜 正好4斤，一大盆，做出2大盒。
泡菜腌好3天后就能吃，腌的时间长，慢慢的会有泡菜的酸味出来，这时可以做泡菜饼，泡菜汤，加入泡菜的辣酱汁，滋味浓郁，很赞的。
韩国泡菜（糯米粉版）的做法与步骤
- 第1步.
白菜一剖4，这部无需洗
- 第2步.
称好腌菜的盐，不能多，要听话💁🏼。否则随便撒盐，泡菜会很咸的
- 第3步.
盐只要抹在菜帮子上
- 第4步.
放入大容器
- 第5步.
2020年更新：还是直接洗好，切开，加萝卜片也可以，直接拌盐，更快捷。1/4切件腌制好还要切开反而麻烦
- 第6步.
蒙上袋子
- 第7步.
压上装满水的大锅，注意平衡，可以依着墙角
- 第8步.
第二天，应该白菜出水了，把每件白菜拎出来，在清水里浸洗一下。我特别喜欢这步，之后的泡菜是不洗的，腌时洗过才安心
- 第9步.
洗后拧干
- 第10步.
2份开水烫一份辣椒粉，烫后的辣椒粉似乎涨开了，厚稠的状态
- 第11步.
半份水烧开一份虾酱。
- 第12步.
一份开水调一份麦芽糖。漏拍了，TB盗了个图
- 第13步.
3份水调一份糯米粉，烧开。注意边烧边搅拌
- 第14步.
再加一头蒜，半个洋葱碎，葱段，鱼露，把所有配料拌成一个辣酱糊，很稠的额
- 第15步.
带上手套，把糊仔细的抹遍每片叶子，里里外外，上上下下
- 第16步.
装入保鲜盒，
- 第17步.
如果有抽真空的，可以保鲜更久
- 第18步.
3天后就可以吃啦
小贴士
也可以加梨丝，但加水果的不耐放
