原味海绵蛋糕

原味海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   电饭煲内胆要均匀地刷上黄油，低筋面粉过筛，分离蛋白和蛋黄，需要注意的是打蛋盆一定要无水无油。计量好所有的原材料备用。

   
2. 第2步.

   蛋白先打1-2分钟前，打出白色泡沫后分2-3次加入细砂糖，边转动打蛋盆边高速打发。打至硬性发泡，即蛋白出现明显纹路，把打蛋盆翻转过来也不会流动的状态。

   
3. 第3步.

   蛋白打好后加入蛋黄再打1分钟左右，这时捞起面糊是有一点黏稠但能流动的状态。分2次加入芥花子油低速打匀，再加入香草精打匀。芥子花油可用葡萄子油或者葵花籽油代替，但不能使用香气重的橄榄油。

   
4. 第4步.

   先筛入一部分低筋面粉，翻拌3-4下。（粉类提前过筛1次，加到面糊里的时候再筛选1次，共2次。）筛入剩余的低筋面粉，翻拌几下。比起一次全部加入，分2次加入低筋面粉会更容易搅匀。

   
5. 第5步.

   大致拌匀后，分2-3次加入牛奶，快速翻拌均匀。手法是切拌翻拌配合使用。面糊拌匀后，用刮刀整理盆壁，把面糊集中到一起。拌粉的时候要小心，如果拌太久会导致消泡，导致蛋糕发不起来。

   
6. 第6步.

   面糊倒入电饭煲内胆里，左右轻晃几下再用刮刀抹平表面。

   
7. 第7步.

   设定电饭煲功能40分钟（或煮饭功能2次）。煮饭功能2次:先设定一次煮饭功能，在此过程结束并自动转到保温模式后，取消保温，再设定一次煮饭功能。烤制过程中千万不能打开电饭煲。

   
8. 第8步.

   找一个与电饭煲内胆尺寸差不多的锅盖用锡纸包好，盖住蛋糕后翻转过来，轻磕一下，让蛋糕脱模。然后把滤网盖在蛋糕的底部再翻转过来，拿掉锅盖，晾凉。

   
9. 第9步.

   冷却，为了防止蛋糕变干，稍微晾凉后用保鲜膜包住或装入食品袋。放置一段时间，等蛋糕组织稳定后再食用。 最后冷却的原味海绵蛋糕在侧面做标记后横切三等分。

   
10. 第10步.

    最后的成品。

    
11. 11.

    是不是很神奇，不用烤箱都能做出香喷喷的原味海绵蛋糕呢。