白雪皑皑---百香果棉花糖
白雪皑皑---百香果棉花糖的做法说明
本来想给同事做一些小饼干做下午茶，鉴于材料还没有到齐，于是乎就用了百香果果泥、转化糖浆、海藻糖、砂糖、吉利丁粉、水，做了这个百香果棉花糖，最后脱模，筛上些玉米粉，白雪皑皑的小浪漫，容易做，也挺好吃。参考了英式棉花糖的做法。
白雪皑皑---百香果棉花糖的做法与步骤
- 1.
将吉利丁粉与水混合静置还原为冻状
- 2.
百香果果泥倒入转化糖浆A、海藻糖、砂糖中，煮至108度
- 第3步.
制作模具，在模具壁内侧喷上一层脱模喷雾，如果没有脱模喷雾，可以用橄榄油代替
- 4.
转化糖浆B和吉利丁水混合，将2倒入，低速搅打至吉利丁完全溶解，转高速，呈现缎带质地、转低速搅打打出气泡
- 第5步.
棉花糖倒入模具中，刮板刮平，放入7度的冰箱冷藏一晚
- 第6步.
凝固脱模
- 第7步.
切成一颗颗方形，每一面均匀裹上玉米粉
