【巧做花盘】黑芝麻红糖花盘面包

【巧做花盘】黑芝麻红糖花盘面包的做法与步骤

1. 1.

   将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。这个面团不黏手，非常好揉。

2. 2.

   将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

3. 3.

   发酵面团的时候制作馅料： 黑芝麻酱、红糖和黑芝麻粉混合均匀，如果馅料过于浓稠无法调匀，则需加入适量食用油调节

4. 4.

   面团第一次发酵完毕后轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成8份分别揉圆，静置15-25分钟

5. 5.

   取一份静置好的面团，将面团擀开成直径20厘米的正圆形面片，依次处理完8个面团

6. 6.

   四个面片为一组，将一片面片放在一个底部直径约20厘米的圆形模具上，均匀涂满馅料，靠近圆周处留出1厘米不涂

7. 7.

   在涂好馅料的面片上方摆上另外一片面片，轻轻按压边圆使两片面片的边缘粘合，依次摆放好四片面片，最顶部的面片上不用涂抹馅料

8. 8.

   以同样方法处理好另一组面片 用一枚直径为5厘米的圆形小瓶盖在顶部面片的正中位置扣出一个圆形印记

9. 9.

   用刮板围绕中间的圆形印记切割出24份小花瓣；先切割成为大小均等的四份，再将这四份继续切分，每份切出均等大小的两份，总计8份；最后将每小份再继续切为均等的3小份，最终总计共24份小花瓣

10. 10.

    将每小份面团三个为一组编成辫子，捏紧收尾处压在面团底部，依次编完全部花瓣，形成花盘。以此方式处理另外一组面团

11. 11.

    整形完毕的面包胚在温暖潮湿处进行最后发酵

12. 12.

    面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液撒坚果碎，放入预热至180°C的烤箱中下层烤20分钟至上色均匀成金棕色即可