新手戚风（6寸的分量）

新手戚风（6寸的分量）的做法说明

作为一个新新手，想做个生日蛋糕给老妈，在这里搜寻了多个配方，都做不成功。参考了一个不沾模和知味人生的方子，做出了让自己满意的戚风蛋糕体😊

1.
先乳化相关材料：水，糖先搅拌无颗粒，再加油混合，状态像稀面糊，然后面粉过筛加入，搅拌1分钟，快速搅匀，最后加入2个蛋黄拌匀。
2.
打发蛋白：2个蛋白打入无水无油的盆中，分三次加入10g糖，分别在鱼泡眼小细泡，绵密的时候加入，最后打至湿性发泡（提起有大弯勾，如果不小心打到干性发泡（提起小尖角）也没事😜
3.
混合蛋白蛋黄糊：这步很重要哦😊，先取三分之一的蛋白以切拌方式混合蛋黄糊（从2点方向从中间切到8点方向，甩起面糊，快速拌匀，以免消泡），再取剩下一半拌入蛋黄糊，最后倒入蛋白盆，拌匀。
第4步.
倒入模具：把面糊从高处倒入模具内（这是6寸的方子，但是我用的是7寸），双手拿着在桌面轻震一两下，放入预热170℃，8~10分钟的烤箱，需要烘烤150℃，30~40分钟（也可根据自己烤箱的温度来加时或者加温）。
第5步.
完成：时间一到，马上拿出来从距桌面10cm的高度正着摔一下，这样防止蛋糕内缩，然后马上倒扣放凉，彻底放凉之后再脱模。哈哈😄，终于完成了！