香芹肉丝
香芹肉丝的做法说明
简单的快手菜！芹菜有很多好处，富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，健胃利血、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
香芹肉丝的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉切丝，放生粉（玉米粉）、少量胡椒粉、酱油抓匀
- 第2步.
热锅冷油，放几颗花椒提香
- 第3步.
油烧热后放肉丝快炒到7成熟，起锅
- 第4步.
油锅中，下姜丝和芹菜梗，快炒几下，断生；把炒好的肉丝放下，最后放芹菜叶。加几滴酱油、少许料酒、1/4茶勺蔗糖（代替鸡精味精等提味）。起锅开吃吧
小贴士
摘芹菜时把梗子和叶子分开摘。下锅的顺序是：肉丝（7分熟时起锅）、芹菜梗、先前炒好的肉丝、芹菜叶。花椒、胡椒可以选放；个人以为花椒炝锅是很提味的，但一定不能多，否则就苦了。喜欢吃辣的可以在炒芹菜前加小米辣，或者干辣椒炝锅。
