黑芝麻土司或面包

黑芝麻土司或面包的做法说明

自己的菜谱做记录。黑芝麻好香～

材料我写的两个数字的，自己根据面粉吸水情况，以及自己喜甜喜咸的不同，酌量增减。

黑芝麻土司或面包的食材和调料

波兰酵头
高筋粉	50g
水	50g
酵母，耐糖型的	1或2克
主面团
高筋粉	220克到250克
低筋粉	30克
鸡蛋	1只
淡奶油	80到90克
牛奶	100克
白糖或红糖	50克
黑芝麻	随意，看自己喜好
酵母，耐糖型	1或2g
盐	2克，喜欢咸的可以多放

黑芝麻土司或面包的做法与步骤

第1步.
波兰种拌好，保鲜膜覆盖，冰箱冷藏12至30个小时。
第2步.
波兰种好后，面包机上！将所有材料（除盐外）丢里面，液体先放，其他后放，面包机搅拌成团后放盐2克左右。波兰种好了的话会有气泡，里面是蜂窝。
第3步.
揉出手套膜，40分钟样子吧，出膜了才行。
第4步.
放芝麻～搅拌一二三四五分钟都行～然后盖上面包机发酵。温度不高于30度，发至2倍大，手指沾面粉戳面团不回缩即可。
第5步.
面包机搅拌排气，我懒，不想手排🎻(ㅅ´ ˘ `)成团了就拿出来分成几等份，弄成团，一般都是三团吧。保鲜膜覆盖排气15到20分钟。
第6步.
土司：擀面杖把圆撵长，左右两边各向面团中心叠三分之一，然后上下卷起来1.5到2个圈，封口朝下放进土司盒。小面包的话随意吧，捏圆就成。我还在捏面包时里面放了核桃红枣碎，特好吃。边疆果园的～
第7步.
二次发酵：烤箱发酵功能开启，里面放碗开水。发酵湿度要求很高，千万别忘。发酵一个小时或者四十分钟，手压摸面团，它缓慢回型就发酵好了。取出面团，烤箱180度预热5分钟。
第8步.
上下火180度，土司烤40分钟，小面包根据自己大小烤20分钟左右。不容易上色的加温吧！我aca的，烤了几分钟200度才有颜色。黑芝麻出来香喷了！黑芝麻我放的是熟芝麻哈！
第9步.
取出来后放凉（土司的话务必从土司盒里面倒出来，放在烤架上冷却）手摸上去和手差不多温度就赶紧用保鲜袋装着，封紧！！！务必不能放外面，水分特别容易流逝，然后就特干，特难吃。