咸蛋茄子莜面大蒸饺

咸蛋茄子莜面大蒸饺的做法与步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄在烤箱里烤20分钟，碾碎

   
2. 第2步.

   大蒜和小葱切碎，葱白和大蒜放在一起，葱绿里放少部分大蒜备用

   
3. 第3步.

   茄子切碎加盐，渍出水

   
4. 第4步.

   把三种面粉混合均匀

   
5. 第5步.

   冲入备好的开水，用筷子搅拌成团状

   
6. 第6步.

   慢慢把小碎块揉在一起，揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜备用

   
7. 第7步.

   茄子挤出水分

   
8. 第8步.

   锅里下宽油，放入葱白和大部分的大蒜爆香

   
9. 第9步.

   下咸蛋黄炒两下

   
10. 第10步.

    倒入茄子和调味料翻炒

    
11. 第11步.

    最后放入葱绿和少部分大蒜，翻炒两下盛出，放凉备用

    
12. 第12步.

    揉好的莜面面团分成31g左右的剂子，盖上湿布或保鲜膜备用

    
13. 第13步.

    肉馅慢慢加入清水搅拌上劲，搅到黏黏的感觉且加不进水就可以了

    
14. 第14步.

    茄子加入肉馅混合均匀

    
15. 第15步.

    剂子擀成中间厚周围薄的圆片，加馅儿包成任何你想要的形状（最好不要用我这个形状，容易散）

    
16. 16.

    冷水上锅蒸15分钟，再焖3分钟就可以吃啦