抓炒里脊
抓炒里脊的做法说明
我最近疯了一样的爱上了各种酸甜的肉菜。。。。。。秋冬贴膘
方子来自屈浩
抓炒里脊的做法与步骤
- 1.
里脊肉切成大片，加盐、料酒、葱姜水、酱油抓匀，倒入用绿豆淀粉调成的厚糊（用手抓起成一条线滴下，并且不能有颗粒）中，下入六成热的油中炸制，转小火，直到炸透，捞出控油，待油温升高，再次进行复炸；
- 2.
葱姜末中加入1勺料酒、葱姜水、1勺半醋、1勺酱油、多点白糖、2勺水淀粉，调成碗汁
- 3.
热锅凉油，倒入碗汁，搅拌均匀后下里脊片，翻炒，加少许明油，再片刻，即可关火装盘。
- 第4步.
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小贴士
炸里脊一定要绿豆粉！！一般来说，玉米粉上浆，生粉勾芡，炸至酥脆一定要绿豆淀粉～
炸里脊一定要将裹糊的肉片全部展开。
