抓炒里脊

抓炒里脊

抓炒里脊的做法说明

我最近疯了一样的爱上了各种酸甜的肉菜。。。。。。秋冬贴膘

方子来自屈浩

抓炒里脊的食材和调料

通脊肉
绿豆淀粉
酱油
米醋

抓炒里脊的做法与步骤

  1. 1.

    里脊肉切成大片,加盐、料酒、葱姜水、酱油抓匀,倒入用绿豆淀粉调成的厚糊(用手抓起成一条线滴下,并且不能有颗粒)中,下入六成热的油中炸制,转小火,直到炸透,捞出控油,待油温升高,再次进行复炸;

  2. 2.

    葱姜末中加入1勺料酒、葱姜水、1勺半醋、1勺酱油、多点白糖、2勺水淀粉,调成碗汁

  3. 3.

    热锅凉油,倒入碗汁,搅拌均匀后下里脊片,翻炒,加少许明油,再片刻,即可关火装盘。

  4. 第4步.

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    抓炒里脊的做法步骤 第4步

小贴士

炸里脊一定要绿豆粉!!一般来说,玉米粉上浆,生粉勾芡,炸至酥脆一定要绿豆淀粉~
炸里脊一定要将裹糊的肉片全部展开。

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