《任性厨房》家烧狮子头

《任性厨房》家烧狮子头的做法说明

之前有朋友点了一道红烧狮子头。一般店里的红烧狮子头为了凝固肉团，会先炸一下，但在家里这么做就很浪费油，于是趁放假研究了一下，做了这道不用油炸，适合在家里做的家烧狮子头。
因为荸荠下市了，所以用藕代替

第1步.
备料
第2步.
五花肉切石榴丁，切片，切条，再切丁。藕也切丁
第3步.
加藕丁，鸡蛋（大鸡蛋用三分之一，小鸡蛋用一半），淀粉，姜末，盐。
第4步.
搅拌在一起
第5步.
拌好之后补了个刀，剁到有粘性就可以了这样才能成型。本来应该在搅拌前剁的，但是忘了，然后我发现之后剁也一样
第6步.
把肉馅在在左右手之间互抛，慢慢狮子头就成型了。锅里多加水，要漫过狮子头。感觉水有点烫了，把肉团小心放入，记得别让水沸腾，否则会冲散肉团。大约三分钟，肉团就凝固了
第7步.
把肉团移到一个深碗里，加水，放姜片，八角，桂皮，大葱，料酒，生抽，老抽。大火蒸20分钟。