香酥芝麻葱油饼
香酥芝麻葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
配料大集合，准备好所有材料，葱切花，和面的水最好是白开水。
- 第2步.
300克中筋面粉加入180克白开水，用筷子把干面粉搅拌面絮，水不要一次加完，留着一点点最后看状态决定是否再加。
- 第3步.
启动面包机自定义揉面30分钟，把面团揉成光滑有薄膜。
- 第4步.
面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30-60分钟，不是夏天常温松弛即可。
- 第5步.
把葱花、芝麻、盐、五香粉、胡椒粉拌入猪油中。
- 第6步.
用不粘锅开中火把葱油煮开，闻到香味立刻关火。
- 第7步.
煮开的葱油立刻倒出来用碗装放凉备用。
- 第8步.
揉面垫刷上一层薄薄的油，要确保刷均匀。
- 第9步.
把在冰箱松弛好的面团取出来，平均分成5等份，约100克一团，其余4团用保鲜膜包裹好。
- 第10步.
取一团面团整成长方形，面团上面抹一点点猪油，用擀面杖左右，上下擀开。
- 第11步.
在擀开的面饼上均匀抹上一些刚才做好的葱油。
- 第12步.
由上往下把葱油饼卷起来。
- 第13步.
把卷成长条的葱油饼拿住左边尾端，从内往右卷起来。
- 第14步.
卷到最后还有一小段的时候把右端尾端塞到面团中间的空隙中。
- 第15步.
像这样把小尾巴藏起来，传过另一面。
- 第16步.
依次做好所有面团，然后把每个葱油饼面团独立分开用保鲜膜包好，放冰箱冷藏过夜。
- 第17步.
把葱油饼压扁擀成一个大圆形，如果出现很难擀的情况可以用两张油纸相互夹着葱油饼面团擀开。
- 第18步.
不沾煎锅放一点点油热锅，把擀好的葱油饼放在上面，煎至两面金黄色即可。
- 第19步.
煎好的葱油饼可以在盘子里面垫一张吸油纸，把多余的油吸掉一些。
小贴士
1、做葱油饼要用中筋面粉，就是普通面粉，做饺子包子用的面粉。
2、和面用开水面团更柔软好吃。
3、盐不要直接在和面的时候加入，直接和面的时候加入面会变得比较韧。不够柔软酥脆，盐可以混入葱油里面，也可以直接在擀面皮放葱油的时候放。
4、想做出香、酥、脆的葱油饼一定要使用猪油，猪油味道香浓，起酥效果一流。
5、厨房新手们如果不会用刀切出漂亮均匀的葱花可以使用剪刀✂️把葱剪成葱花。
6、葱油饼加入一些白芝麻吃起来香喷喷的。
7、葱油饼一定要趁热吃口感才好吃，凉了会不酥脆。
8、葱油饼如果一次吃不了那么多可以把没煎过的放在冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来解冻煎。(最好在3天内吃完)
