纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)
纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)的做法说明
这个方子我是根据小至的《果子学校可可戚风》做的
我是因为家里纸杯太多了
每次做玛芬 我老妈总觉得纸杯周边好干净
特别心疼纸杯（；￣ェ￣）
所以就换作戚风 来做
纸杯对于新手来说 比模具更容易上手操作
纸杯戚风蛋糕(简单易学适合新手)的做法与步骤
- 第1步.
可可粉加入开水 搅拌均匀 放置一旁备用
- 第2步.
蛋白 蛋黄分离 因为我做纸杯的时候没有拍照 就用后来的照片抵上了 大家忽视👆上面的四颗蛋（＾ω＾） 假装它是三颗蛋^_−☆
- 第3步.
在蛋黄里 分次加入 👇 绵白糖 👇 玉米油 👇 纯牛奶 每加一样东西都要用打蛋器打均匀
- 第4步.
加入低筋面粉 用小岛老师的手法拌匀
- 第5步.
蛋白霜打发
- 第6步.
出现小勾勾就👌啦
- 第7步.
打发好的蛋白霜 用刮刀刮出1/3到蛋黄糊里 搅拌
- 第8步.
搅拌好的蛋黄糊 在重新倒回剩下的蛋白霜里 继续搅拌均匀 切记搅拌手法 勿出筋
- 第9步.
这样就可以了
- 第10步.
最后加入可可酱 搅拌均匀
- 第11步.
最后装入纸杯 我用的是大号纸杯 装7分满就可以了 一共装了11个
- 第12步.
150度 中层 25分钟
- 第13步.
压下去 也会立马回弹
- 第14步.
最后成型 很完美◉‿◉
- 第15步.
组织层都很漂亮@(・●・)
- 第16步.
最后再来一张 纸杯撕开后 可以清楚看见 一开始蛋糕的高度线 再对比下 无回塌 无下陷 好方子 赞一个👍🏼👍🏼👍🏼
小贴士
1.蛋白和蛋黄分离后 立马把蛋白连盆放进冰箱 这样等做好蛋白糊以后 在从冰箱里拿出蛋白 更好打发
2.如果烤了25分钟后 开烤箱用牙签戳下 在提起来 看有没有粘物 如果有 在从中层转下层烤10分钟
3.原方是7寸模具的方子 我没有改动 只是直接用了纸杯
