柠檬天使蛋糕
柠檬天使蛋糕的做法说明
学厨烘培达人-水里的鱼 Chefmade学厨 6寸中空玫瑰金（WK9119）
柠檬天使蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
- 第2步.
准备好所有材料
- 第3步.
蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
- 第4步.
分三次加入细砂糖，继续打发
- 第5步.
蛋白打至湿性发泡（大弯钩）
- 第6步.
低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
- 第7步.
加入柠檬屑，稍稍拌匀
- 第8步.
面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
- 第9步.
烤至表面微微上色可以加盖锡纸
- 第10步.
出炉倒扣（天使蛋糕不易回缩，不倒扣也可以）
小贴士
1、 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋
2、 天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性
3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减
