McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約
McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約的做法说明
本想發給喵一起研究的一個網絡視頻菜譜，但是喵看不到，所以我截圖然後轉給你看哦‘nd Cf other boys 一起約
註：我沒有中筋面粉所以用高筋+全麥+低筋混合
McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約的食材和调料
| 中種部分 | |
| 中筋面粉 | 156g |
| 水（室溫） | 177g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 酵母 | 1.6-2g |
| 第二部分 | |
| 中筋面粉 | 156g |
| 奶粉 | 20g |
| 酵母 | 1.6-2g |
| 黃油 | 42g |
| 鹽 | 8g（國內建議5-6g） |
| 玉米面 | 42g |
McDonald‘s English Muffin-Cfboys5 約的做法与步骤
- 第1步.
如圖
- 第2步.
混合第二部分
- 第3步.
覆蓋
- 第4步.
覆蓋
- 第5步.
室溫1hrs+冰箱7hrs+室溫1hrs
- 第6步.
加入黃油
- 第7步.
攪拌
- 第8步.
撒少量面粉
- 第9步.
揉
- 第10步.
待
- 第11步.
左手向前推，右手刮刀收回來
- 第12步.
容器抹油（黃油，植物油都可以,防粘油更好）
- 第13步.
放好
- 第14步.
蓋好蓋子，發酵
- 第15步.
發酵至1-1.5倍打開蓋子，排氣
- 第16步.
旋轉哦，面團翻壓翻壓翻壓
- 第17步.
排氣結束標註時間
- 第18步.
冰箱
- 第19步.
鋪撒粗玉米粉
- 第20步.
面板撒粉
- 第21步.
取出面團
- 第22步.
不用揉面團了,只要幹成要求的長方形大小的
- 第23步.
模具沾粉，切
- 第24步.
每按壓一個完畢再沾粉按壓
- 第25步.
切好的放到鋪了玉米粉的烤盤上，其余的揉成面團，蓋上保鮮膜，放冰箱
- 第26步.
如圖
- 第27步.
保鮮膜和面團上方都要噴少量油
- 第28步.
發酵完畢後，鍋子刷油
- 第29步.
冷卻，麥當勞的muffin明顯是用叉子轉一圈剖開後再烤過，嗯嗯嗯就醬了
小贴士
http://m.v1.cn/2016-02-29/2315348.shtml
