猪油炒虫草花青椒肉片 by wqy
猪油炒虫草花青椒肉片 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
虫草花 用水浸泡片刻 洗净
- 第2步.
猪油膘 洗净 切小块 便于 炼油 （油膘 不是 肥肉）
- 第3步.
热锅冷油 放入油膘粒 加3汤匙水 等其慢慢融化 要有耐心 之后不用再加水 放少许盐在油内 猪油渣呈金黄色 撩出 冷却后 香脆可口 可以根据个人口味 撒上胡椒粉 猪油盛出 冷却后 呈乳白色
- 第4步.
虫草花 控水 姜 和 青椒 切丝 蒜头 用刀侧 拍压 去衣 风干五花肉 切薄片 几片 用料酒浸泡片刻
- 第5步.
冷锅 热油 蒜头 姜丝 入锅 出香味 风干五花肉 入锅翻炒 （连同料酒一起进锅） 生抽 一汤匙 水 适量 加盐 根据口味 调味 （可略咸 因虫草花及青椒未入锅） 倒入虫草花和青椒 翻炒 （虫草花熟了 就可关火 ，青椒有点生脆 也没关系 个人喜欢脆的青椒） 关火后 装盘 吃之前 撒上猪油渣（猪油渣 遇热会软 不脆）
