自制杂酱面

自制杂酱面的做法与步骤

1. 第1步.

   提前将木耳泡发，将胡萝卜、青瓜、木耳切丝，蒜、姜、葱、肉切末。

   
2. 第2步.

   将肉末中加入料酒、水淀粉、白糖、盐、蒜末、姜末、花椒粉、豆瓣拌匀腌制10分钟，腌制过程中可将胡萝卜、青瓜、木耳丝过热水焯熟（青瓜可不用）

   
3. 第3步.

   炒杂酱：锅中加油放入豆瓣酱 蒜 姜 花椒 炒出味加入肉末翻炒，至变色，加酱油继续翻炒，加豆瓣酱及甜面酱翻炒数下加入少量清水转小火熬制，汤汁快收时加入适量盐起锅。

   
4. 第4步.

   锅中加入清水沸腾时放入面条和白菜，此时可准备碗底，加入酱肉，醋，辣椒油，蒜，姜，少量白糖及盐。

   
5. 第5步.

   面熟后捞入碗中，加入之前焯好的配菜，杂酱，葱花，煎蛋。配菜准备的有点太多，看不到面条了😏

   
6. 第6步.

   拌匀，一碗诚意满满的杂酱面！杂酱可以多做点放冰箱下次用平，这次配菜准备的有点多，够四五个人的分量。