新加坡福建炒虾面
新加坡福建炒虾面的做法说明
新加坡福建炒虾面是一道焖面，这是我在下厨房分享的第一道菜，就选一道我非常喜欢的吧！配菜的叁峇辣椒（sambal chilli）和酸柑也是首选能以保证味浓爽口。
新加坡福建炒虾面的食材和调料
| 福建碱面（也叫黄面） | 150g |
| 粉丝 | 150g |
| 虾 | 500g |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 小洋葱 | 3个 |
| 胡椒粒 | 1勺 |
| 小江鱼干 | 80g |
| 冰糖 | 30g |
| 猪骨 | 500g |
| 鱼露（可生抽代替） | 1勺 |
| 韭菜 | 50g |
| 鱿鱼 | 一小只 |
| 五花肉 | 100g |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 豆芽 | 100g |
| 酸柑 | 2个 |
新加坡福建炒虾面的做法与步骤
- 1.
准备汤底：洋葱+蒜切末爆香加虾头翻炒，加入2L的水加入胡椒粒；小鱼干；冰糖：鱼露；猪骨；：烧开后中小火煮60分钟。
- 2.
准备配菜：用汤底焯熟鱿鱼圈、虾肉备用，韭菜切5cm段
- 3.
起锅热锅两勺猪油（最好混猪油渣），加入鸡蛋翻炒放150g福建黄面+150g米粉翻炒加入一大勺汤底一勺酱油翻炒，加入猪油大蒜，鱿鱼、虾、豆芽。一大勺汤底，盖锅盖焖。老抽、韭菜。起锅。
- 4.
配上叁峇辣椒（sambal chilli）和酸柑，酸柑先挤出淋上料理
小贴士
1、鸡蛋可以直接打在锅内在搅动最后成品蛋白蛋黄稍微分明口感层次不同香味更好；2、面要剪段至5cm左右下锅；
3、叁峇辣椒（sambal chilli）、江鱼和酸柑可以某宝购买。
