家常大葱红烧肉饼
家常大葱红烧肉饼的做法说明
自家剩下的偏肥的红烧肉 不太受欢迎 拿来做肉饼 家常肉饼
家常大葱红烧肉饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉先用热水烫一下，到能成絮状时加少量冷水。用筷子搅拌至成一体，密封醒30分钟至1个小时。（可以在搜索栏输入和面，下厨房里有详细的教程）
- 第2步.
将红烧肉捣碎作为肉馅待用
- 第3步.
准备去油腻的青菜，我选的是香菜配大葱。将香菜、姜、大葱切碎成末，放入肉馅中
- 第4步.
加入香油、胡麻油、鸡粉调味（鸡粉中也有盐分）
- 第5步.
在面板上放适量面粉，将醒好的面在面板上再揉一揉，直至成团、不粘手为止。在面团中间戳一个口，双手环绕将面团拉成环状。
- 第6步.
将面环断开成手掌宽的一段段，用手将两个截面按扁，按成包子皮状。
- 第7步.
像包包子一样，将馅料包成包子状。
- 第8步.
按扁成饼状
- 第9步.
电饼铛内倒入少量食用油，将饼放入锅内，进一步按压，尽量薄一点，省火还能保证里边的面能熟。（饼先把封口的一面放到锅内，防止一面成型后另一面受张力裂开）
- 第10步.
待第一面成金黄色硬皮后翻面
- 第11步.
看到饼鼓起来，闻到香味后起锅
小贴士
切记要先烙包子封口按成饼的一面
这次的面只消耗了一半的馅料（做了三分之二圆饭缸的馅料），两锅八块，舍友们抢着吃了，剩三块的时候赶紧拍了个封皮
