【烧烤食谱】烤盐水鸡

【烧烤食谱】烤盐水鸡的做法说明

无鸡不成宴，所以在中国人的餐桌上，必定有道菜式与鸡有关。一道椒盐烤鸡，不需要洪荒之力，就能美味到尖叫！

【烧烤食谱】烤盐水鸡的食材和调料

主料	全鸡1只
辅料	凉水、大蒜、橄榄油、姜、生抽、葱、盐、黑胡椒、椒盐、花椒粉、烧烤酱、八角、西芹
龙莱烤具	不锈钢烤具四件套（食物夹、硅胶油刷、铲和叉），炭桶，不锈钢炭夹
相关工具	保鲜盒或保鲜袋
龙莱烧烤炉	月光宝盒（黑色）
烧烤方法	采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）

【烧烤食谱】烤盐水鸡的做法与步骤

第1步.
准备好所有的烤具和食材及配料
第2步.
腌制方法：取1900克的凉水，倒入1/2杯的盐，将蒜，姜，葱切碎倒入盐水中，再放把花椒、八角、西芹切碎倒进去
第3步.
在盐水里搅匀了，把鸡放入浸泡2小时以上。时间越长越入味，可以提早一天准备。我们这样腌制的另一个好处就是防止鸡胸肉烤的时候会失去太多水分，变干。
第4步.
采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
第5步.
在烤网上刷一层薄薄实用油；
第6步.
将鸡平铺到烤网上，盖上炉盖焖烤45分钟。（为防止鸡翼烤焦，可以用少许锡铂纸包住鸡翼和鸡腿端位置。）
第7步.
打开炉盖，翻转另一面，继续焖烤45分钟。
第8步.
均匀两面均匀刷上烧烤酱，均匀撒上黑胡椒、椒盐、花椒粉，继续小火焖烤20分钟。
第9步.
取出烤鸡，放入盘中静置5分钟，可以使烤鸡内的温度升至5-10度，口感更佳。

小贴士

美食小贴士：
1、静置5分钟，可以使鱼头体内的温度升高5度，口感更佳
2、三区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
3、在锡铂纸烤盘上刷上薄薄一层油，可以使鱼头不让粘贴到烤网上。
4、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。
5、盐浸（brining）是烤鸡或者烤火鸡常用的手段之一。把鸡放在咸度较高的水份里浸泡，可以让鸡的每个“细胞”得到滋润！这点应该很好理解，是基本的化学常识。浸泡的液体是咸的，而鸡本身是不咸的，盐水会往哪跑呢？当然是往不咸的地方跑。得到滋润的鸡再进行烘烤，能锁住的水份自然比不浸泡的来的多。