我不是荷包蛋~黄桃奶酪白面包

我不是荷包蛋~黄桃奶酪白面包的做法说明

这个面包收藏好久了，终于有空拔了这颗万年老草，出来的效果还算满意，口感也是非常松软，奶酪控觉得不错。配方来自i烘焙，材料略有改动，整形做法也是按照自己的想法做了改动。
原方整形是不用模具的，也没有切掉边边，但是我觉得那样奶酪馅容易溢出来，现在这样虽然蛋黄不鼓了，但粗看还是挺漂亮的，至少省去了奶酪馅溢出的烦恼。

其实还蛮像我以前做过的乳酪宝岛的，只不过是黄桃味儿的，更清新美味~~

配方是8个4寸蛋挞模的量，也可以换汉堡模，效果应该差不多。

制作前看下小贴士！

我不是荷包蛋~黄桃奶酪白面包的食材和调料

高筋粉(金牌)	180克
低筋粉	40克
奶粉	8克
细砂糖(不甜，建议加到30克)	20克
盐	3克
牛奶	100克
水	65克
干酵母	3克
无盐黄油	15克
#夹馅及装饰#
奶油奶酪	60克
柠檬汁(我放了半个柠檬的汁)	3克
细砂糖	10克
黄桃罐头	适量
高筋粉	适量

我不是荷包蛋~黄桃奶酪白面包的做法与步骤

第1步.
先准备奶酪馅，奶油奶酪加细砂糖隔水加热搅拌至顺滑，加入柠檬汁搅拌均匀，冷却备用。
第2步.
黄桃用4.5厘米直径的饼干切模刻出形状。
第3步.
沥干水分备用。
第4步.
开始制作面团。除黄油，盐以外所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉匀。
第5步.
在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
第6步.
排气，均分8份，滚圆松弛15分钟。
第7步.
将面团擀开。用3寸(直径6.2厘米)的慕斯圈切出形状。
第8步.
圆底擀开。
第9步.
心形同样处理。
第10步.
依次放入模具。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。
第11步.
发酵完毕，表面撒干粉。挤奶酪馅。
第12步.
每个面包上盖一片黄桃。
第13步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
第14步.
出炉立即脱模，放烤网晾凉。
第15步.
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第16步.
搭配大果粒黄桃酸奶，很好吃哦~~