耳光炒饭
耳光炒饭的做法说明
第一次《下厨房》，献给@日食记 的#耳光炒饭#
耳光炒饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材： 米饭我是早上起来煮了放冷冻室的，为了保证炒饭的硬度和颗粒感； 配菜没有买到青豆，换成了莴笋丁，小白菜心最后白煮一下摆盘用； 小葱葱白与配菜一起炒，葱绿部分最后摆盘洒上去； 虾头部分离，煎虾油备用，虾尾去壳去虾线
- 第2步.
进一步加工食材： 咸鸭蛋蛋黄蛋白分别碾碎备用，我的这个没挑好，黄色的那种好看一点； 鸡蛋打散； 虾仁水烧开后放进去煮30秒，卷曲后捞出
- 第3步.
煎虾头油，感觉变干的时候捞出丢掉，留虾油
- 第4步.
依次放入咸蛋黄、配菜、米饭、蛋白、蛋液翻炒
- 第5步.
装盘，完工
小贴士
米饭要硬一点比较好吃，最后起锅是放一点点盐即可，其他我都没有放调料。
