双皮奶（水牛奶版）
双皮奶（水牛奶版）的做法说明
记得在大良某店吃过的双皮奶 口感嫩嫩的 很喜欢 不像一般的双皮奶结成啫喱状的 不好吃 感觉太硬了 像吃蒸蛋一样 刚好昨天买了水牛奶 就想到做个双皮吧
双皮奶（水牛奶版）的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和蛋清分离 取蛋清
- 第2步.
加人适量细砂糖或者白砂糖都可以 甜度可以自己控制
- 第3步.
水牛奶放进奶锅里煮 煮到锅边微微起小泡泡就可以了 不要煮沸腾 不然起大泡泡影响结皮美观
- 第4步.
用筷子挑起奶皮 把牛奶倒进蛋白里
- 第5步.
牛奶和蛋白混合均匀后过筛
- 第6步.
把过筛好的牛奶蛋白从新倒入结皮了的碗里
- 第7步.
水烧开后 大火蒸15分钟
- 第8步.
成品 嫩嫩的
小贴士
煮牛奶时注意不能让牛奶沸腾 不然起好多泡泡影响结皮
