如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法说明
肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法与步骤
- 第1步.
食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。
- 第2步.
首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。
- 第3步.
然后把豆腐切成2cm左右的方块。
- 第4步.
沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。
- 第5步.
另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。
- 第6步.
将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。
- 第7步.
炒香~~~~~~~
- 第8步.
炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。
- 第9步.
炒香后加入开水或者高汤。
- 第10步.
放入豆腐煮3分钟。
- 第11步.
加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。
- 第12步.
出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！
小贴士
重点是味道，做出麻辣的口感~~
