八寸轻芝士蛋糕(高筋版)

八寸轻芝士蛋糕(高筋版)的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄和蛋清，蛋白盆需无水无油

2. 2.

   隔水加热奶油奶酪至融化，也可以用保鲜膜包好碗口，用微波炉解冻模式融化，大概一分多钟

3. 3.

   将蛋黄依次放入融化的奶油奶酪中，每放入一个蛋黄都需搅拌均匀再放下一个

4. 4.

   加入糖和牛奶

5. 5.

   玉米淀粉和面粉过筛混合均匀之后加入蛋黄液中，搅拌均匀

6. 6.

   隔水加热黄油，融化后放至室温加入蛋黄液中，搅拌均匀

7. 7.

   蛋黄液过筛(粗筛即可)

8. 8.

   分三次加入白糖至蛋白盆中，打发蛋白

9. 9.

   将一小部分打发的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，加入剩下的蛋白，继续搅拌

10. 10.

    搅拌完毕后倒入蛋糕模，模底包裹锡箔纸，锡箔纸和蛋糕模壁均涂上黄油以便脱模，面上也可以包锡箔纸，我这次没有放，所以脱模之后下面颜色偏深

11. 11.

    烤盘中加入温水，放入烤箱中预热150度，水可多加一点，也可以烤干了中途加水，预热完毕之后放入蛋糕模，放中层上下火150度烤60分钟

12. 第12步.

    出炉

    
13. 第13步.

    完成