淮扬经典早茶-大煮干丝
淮扬经典早茶-大煮干丝的做法说明
维扬地区早茶的主角。
早上吃干丝，包子，喝点茶，聊聊家常。
这就是常说的，早上皮包水。
而干丝我就最爱我爸爸做的。
这次回家特地向我爸爸学习这道菜。
淮扬经典早茶-大煮干丝的做法与步骤
- 第1步.
香菇木耳切成丝
- 2.
锅中加入油，倒入姜丝，小葱爆香。
- 3.
加入牛肉，翻炒几下。几下就可以，不能炒太多，牛肉会老哒。
- 第4步.
加入香菇，木耳，虾。翻炒后，加水，没过食材，小火30分钟，放入盐，尝尝味道。如果有鸡汤，加入鸡汤更好。
- 第5步.
百叶切丝。如果可以买到干丝，用干丝更好哈！
- 第6步.
大蒜切成段。没有大蒜用芹菜代替也可以。
- 第7步.
汤头煮好后，加入百叶，煮开。出锅前加入大蒜，翻几下，加点鸡精，盛出。
小贴士
1. 方子里面的时间，克数都是估计的。毕竟大家知道中餐是不会拿称称，也不会掐时间哈！
2. 量是2-3个人吃的。如果是一桌人吃，自己翻倍哈。
3. 高汤一定要小火顿，自己尝味道。鲜味出来了就可以。不要加浓汤宝之类的。
4. 大蒜一定要出锅前加。
5. 干丝就是要鲜。但是这个鲜是食物自身的鲜味。
