奶油炼乳土司
奶油炼乳土司的做法说明
松软香甜的，可以拉出丝的土司。用了学厨的面包刀，切片很容易，一点都不掉渣。
奶油炼乳土司的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
前一天将中种材料（高筋面粉 150克 水 150ml 酵母 2克）搅拌成面团，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏12-24个小时左右。
- 第3步.
面包机里先倒入水（倒入2/3，留1/3）。炼乳、鲜奶油。
- 第4步.
再放入鸡蛋、白糖。
- 第5步.
将前一天做好的中种面团，放入面包桶中。
- 第6步.
倒入高筋面粉，中间挖一个洞，放入酵母。
- 第7步.
面包机搅拌15分钟。
- 第8步.
加入软化的黄油，继续搅拌15分钟。
- 第9步.
面团放入烤箱，表面喷一些水，40°发酵60分钟。按下去不回弹即可。
- 第10步.
将面团擀成长条状，卷起放入模具，再盖上拧干的湿布，松弛15分钟。面团表面喷一些水，继续放在烤箱中，发酵50-60分钟，大概到模具的8分满。
- 第11步.
烤箱预热200度，放入模具，改为上管160度，下管200度，烤40-50分钟，表面金黄色即可。
小贴士
1、这个份量可以做2个土司，我分成一个土司，剩下的面团做成了小餐包。
2、每个烤箱温度不同，要随时注意上色，如果表面上色太快，就只开下管，温度调低至180度。
