糖霜 Royal Icing

糖霜 Royal Icing的做法说明

什么事糖霜？糖霜是比较硬的白色糖衣，它是由糖粉和蛋白做成的。糖霜可以用来装饰饼干，蛋糕，杯子蛋糕，和糖。用糖霜可以装饰出很多很精致漂亮的糕点。糖霜做起来很容易，材料也比较健康，定型速度很快，稳定性也很好。
这是我第一次试着做有关糖霜的东西，之前经常看到网上有很多关于糖霜的作品，很精致，很可爱。自己也很感兴趣，也一直想试着做，但没有时间。这次因为万圣节要用到好多糖眼球来做一些可爱的小点心，超市买的糖眼球有点贵，所以只能自己试这做。打发糖霜并不难，但是把糖霜画的很漂亮不是一件容易的事，需要有一定的耐心和技巧，所以想做出好的糖霜作品还需要多多练习。

糖霜 Royal Icing的食材和调料

蛋白	大概4个鸡蛋的量
糖粉	4 cups
香草精	1 tsp

糖霜 Royal Icing的做法与步骤

第1步.
先把糖粉过筛到一个大的搅拌盆中。糖粉要一点点的过筛，一次倒入大概半杯的量到过滤网中，这样比较容易。
2.
分开蛋白和蛋黄，我用了4个鸡蛋的蛋白，大概3oz左右
第3步.
打发蛋白，打到起泡，加入香草精。搅匀
4.
一点点的加入糖粉。开始加入糖粉时搅拌器就要调到低速打发。每次加入的糖粉搅匀后再继续加入糖粉。
第5步.
加完所有的糖粉后，用高速打发至糖霜发亮并且成山峰状就可以了
6.
打发好的糖粉可以直接使用，也可以添加自己喜欢的食用色素
第7步.
做糖眼球：准备自己喜欢的模板。可以自己画在纸上，也可以在网上找。把准备好的模板扑在烘培纸下，用胶带把烘培纸盒模板的边缘粘一下，这样画的时候纸张不会移位置。
第8步.
把糖霜放入裱花袋中，或用保鲜袋，也可以用烘培纸叠成的裱花袋(这是最省钱的一种方法). 取出少许的糖霜加入黑色的食用色素。黑色刚加入的时候会发灰，但是放置的时间长一点会变得黑一些，所以你可以把黑色的糖霜提前一晚准备好，这样黑色会比较漂亮。其它颜色也会因放置时间的增加颜色会更深，不过其他颜色不会像黑色，颜色差距较大。
第9步.
先画眼白，再画眼球。也可以等眼白干一点的时候再画眼球。 6. 画好后，室温静置，到糖霜完全干。大概8-12个小时
第10步.
保存方法： 1.没有用完的糖霜：放入保鲜盒里，紧贴糖霜盖上一层保鲜膜，然后再盖上盖子。室温下可以放2周。如果你家里的温度比较高，最好放入冰箱，用的时候在放回室温，搅匀就可以用了。如果太稠，喷上一点水。太稀，再加点糖粉。 2.做好的糖眼球：放入保鲜盒里，室温下至少6个月左右。