溏心蛋
溏心蛋的做法说明
《朱莉与朱莉娅》一片中，朱莉说：“我从来没有想过，蛋黄液的滋味是如此美妙。”
另外一部法国电影里，苛刻的男主人以是否能精准把握煮蛋时间、煮出的蛋黄晶莹剔透但不会流出来的完美状态评判女佣是否合格。
—蛋黄在蛋的中心部位，保证切开的时候半截面是完美的形状，酱汁浓郁又保持了甘甜清香，才是有颜又有味的溏心蛋。
—参考http://m.xiachufang.com/recipe/100622050/?from=singlemessage&isappinstalled=1
溏心蛋的做法与步骤
- 1.
将水烧开，放入洗净的鸡蛋后，转小火，水温控制在80℃左右。
- 2.
先顺时针搅拌，再逆时针搅拌，重复此动作多次，这样蛋黄就可以停留在鸡蛋中心。
- 3.
5-6分钟后关火，取出鸡蛋后用冷水持续浇淋，直至表面完全冷却。
- 4.
剥壳，泡在日本酱油里（也可以按自己喜欢的口味调酱汁）。过段时间搅拌一下，确保均匀上色。
- 5.
切开。装盘。
