提拉米苏（盒装）少量版
提拉米苏（盒装）少量版的做法说明
少蛋少糖免去淡奶油，不需烤箱
肠胃不耐受者的福音，因为综合各个方子，总结出消毒度最高的配方。
据说是代表爱情，闻起来，也是好特别😊
两个方形玻璃保鲜盒加一个威士忌杯的量
提拉米苏（盒装）少量版的做法与步骤
- 第1步.
准备材料和容器
- 第2步.
分离蛋白蛋黄
- 第3步.
蛋黄隔水打发，水要烧到90度左右（我是一边开火一边打发的，感觉差不多沸腾就要熄火利用余温打发）
- 第4步.
如图
- 第5步.
隔热水打发是对蛋黄消毒最重要的一部，打到微发微白，体积变大就可以了 把容器从热水中拿出，备用，最好用盖子盖住，预防蛋糊变干
- 第6步.
马斯卡彭要提前拿出来室温软化，软化好后用刮刀搅拌到顺滑无颗粒
- 第7步.
蛋黄糊分三次倒入奶酪糊中，每次加入必须搅拌好再加入，不然容易油水分离
- 第8步.
如图
- 第9步.
最后的蛋液加进去之后，用电动打蛋器搅打均匀
- 第10步.
如图，状态顺滑
- 第11步.
分三次往混合物里加朗姆酒，老规矩，每加一次搅打均匀再下一次
- 第12步.
量好砂糖和水
- 第13步.
在一个锅中，倒入糖水，小火烧开，一烧开就离火，备用。 不要烧过头了，很容易焦
- 第14步.
找一个大的无油无水洁净的容器，低速打发蛋清（因为不加糖打，所以很容易打过头，所以用低速搅打），直至有柔软泡沫，稳定纹路就可以了（一旦拉起打蛋头，发现有小弯钩，就代表有点打过头了）
- 第15步.
如图，搅打
- 第16步.
如图，稳定纹路，停止搅打
- 第17步.
将糖水加入蛋白糊
- 第18步.
高速搅打
- 第19步.
打至表面有光泽就可以停止了
- 第20步.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊
- 第21步.
以切拌的方式搅匀，速度要快，否则会消泡出水
- 第22步.
将蛋黄糊倒入蛋白糊，快速切拌
- 第23步.
如图
- 第24步.
完毕
- 第25步.
煮咖啡（由于我没有速溶咖啡粉，我是用现磨咖啡粉☕煮的）
- 第26步.
过滤咖啡渣
- 第27步.
咖啡半碗
- 第28步.
往里面加几滴朗姆酒
- 第29步.
手指饼
- 第30步.
拆开
- 第31步.
拿起手指饼，快速蘸一下咖啡酒，轻轻地快速的
- 第32步.
铺进容器
- 第33步.
倒一层奶酪
- 第34步.
再一层饼干
- 第35步.
再一层奶酪糊
- 第36步.
完成
- 第37步.
哈哈
- 第38步.
放进冰箱冷藏（4度那格）至少四小时 隔夜最好
- 第39步.
如图
- 第40步.
杯子也一样
- 第41步.
杯子口好小，好难弄
- 第42步.
完成
小贴士
正宗的提拉米苏必须要有马斯卡彭奶酪、马萨拉酒、手指饼。不过很难买到而且贵，所以平常的家庭烘焙就直接用奶油奶酪代替马斯卡彭，朗姆酒代替马萨拉酒，戚风海绵蛋糕片代替手指饼。个人建议一定要买马斯卡彭和手指饼，这会从质的高度改变风味的。
另外，我没有买咖啡酒，也没有速溶咖啡，所以就用现磨咖啡粉煮咖啡，过滤之后得到咖啡，再往里面加朗姆酒，和咖啡酒味道差不多了啦，而且咖啡酒是很甜的，会增加身体负担。
