浓香核桃塔
浓香核桃塔的做法说明
学厨烘培达人-美美 Chefmade学厨 金色9.5寸不粘活底圆形派盘（WK9063）
浓香核桃塔的做法与步骤
- 第1步.
黄豆泡发，放入醇浆机里，加入适量水
- 第2步.
设置湿豆键将豆浆打好
- 第3步.
把软化的黄油、糖、盐一起混合拌匀（不用打发）
- 第4步.
分三次加入鸡蛋液，搅拌直到鸡蛋液和黄油完全融合
- 第5步.
将高粉倒入搅拌好的黄油里
- 第6步.
揉成面团，静置20分钟
- 第7步.
趁着面团静置的时间，做核桃馅：将 糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，直到糖全部溶解并且沸腾后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红，关火
- 第8步.
将豆浆慢慢倒入糖浆，边到边搅拌
- 第9步.
加热黄油搅拌至溶解，这样就可以得到焦红色的糖浆
- 第10步.
将烤熟的核桃碎倒入焦糖酱里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅
- 第11步.
将醒发好的腼腆放在撒了干粉的案板上，将面团擀成0.3cm的厚片
- 第12步.
吧面片放在挞模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮
- 第13步.
用叉子在底部插些小孔，以防止鼓起，静置20分钟
- 第14步.
将核桃馅到进去，放入预热好的烤箱
- 第15步.
180度烤30分钟，稍微放凉即可切片食用
小贴士
1、熬糖浆的时候一定要使用小火，并且在糖浆颜色较浅的时候就要关火，余温会继续将糖浆焦化，如果颜色很深才关火，糖浆很容易被余温烧糊。
2、豆浆要缓缓倒入，否则会飞溅出来。
3、烤之前要静置20分钟，以免烤的时候回缩。
